Lieu d’effervescence et de séduction qui vous surprendra par son atmosphère changeante au fil dE LA NUIT, de la plus feutrée à la plus débridée.
Notre chef barman Valentin Vignolles travaille lui-même toutes ses préparations, jouant des saveurs avec minutie, il cherche au travers de ses étonnantes combinaisons à crée la surprise, à révéler et à sublimer. Tel un orfèvre du rêve, un artisan du goût.
Un artisanat qui s’avère être la pièce maîtresse des cocktails présentés. Aussi les sirops, réductions, décoctions, sont faits sur place avec passion. Notre carte d’alcools et de spiritueux est le fruit d’un long travail de recherche qui n’a de cesse de perdurer.
Des cocktails intrigants et séduisants.
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Cocktails
18h - 2h
Mardi - Samedi
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Les Assiettes
19h - 23h
Mardi - Samedi
18h - 2h
Cocktails
L’univers de chaque cocktail nous a inspiré un film, son nom a donc été pensé comme un indice pour vous aider à retrouver le film auquel il réfère. Bonne chance !
Sans réservation.
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LE TRES PARTICULIER 15.
Gin Christian Drouin, Cordial de fleur de sureau du jardin, Tonic, Teinture de verveine-lavande
SERGENT HARTMAN 14.
Vodka Combawa, Cordial de gingembre et cidre brut
WEST EGG 18.
Monkey 47 Sloe gin aux citrons noirs d’Iran, Verjus, Champagne, gouttes de Fernet
SHIBUYA 17.
Olorosso, Saké, Cynar cuit sous vide au pandan et à l’anis étoilé
MICKEY & MALLORY KNOX 16.
Tequila Reposado, Pomme compotées aux 5 épices, Pommeau maison, Citron vert, Blanc d’oeuf
THE GECKO 17.
Campari, Kalamansi, Miel salé, Mezcal, Soda
L’AIR DE PANACHE 16.
Vodka, Liqueur de tomate, Eau de tomate, White Ponzu épicé
JUSTE UN DOIGT 15.
Whisky, Sirop de poivre Blanc maison, Citron vert, Aquafaba
JOHNNY UTAH 16.
Blend de Rhum maison fatwash noisette, Ananas rôti au beurre, Citron vert fumé, Bitter Jamaican
THE GOLDEN TICKET 17.
Blanche de Normandie, Liqueur de café, Meringue légère de tonka et lait d’amande.
Les sans alcools.
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HONEY BUNNY 10.
Pamplemousse frais pressé, sirop kalamansi au miel salé, tonic
PINEAPPLE EXPRESS 10.
Ananas rôti au beurre, jus de citron vert, sirop de noisette
19h - 23h
Les Assiettes
Une carte d’assiettes vient accompagner les cocktails de produits simples et bien travaillés, par le chef de notre Hôtel Particulier : Gabriele Faiella.
Les assiettes sont servies du mardi au samedi au Très Particulier, le dimanche et le lundi au Grand Salon. Sans réservation.
Service en terrasse dans le jardin du Très Particulier dès que la météo le permet.
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LES ASSIETTES
Mini arancini au pecorino et poivre 11.
Émulsion crémeuse au basilic
Ceviche Très Particulier de Dorade 19.
Le classique notre Maison Particulière
Saumon 104° 22.
Crème fraîche aneth citron vert, crème d’épinards, poivre rose
Crispy Rolls aux légumes 12.
Sauce petit pois
Burratina 16.
Carpaccio de tomates multicolores, huile d’olive au basilic
L’Assiette du jour
Selon l’humeur du chef
Patanegra coupée à la main 42.
Bruschetta tomate-piment
La côte de boeuf 140.
1,250kg – pour 2 personnes, origine France, race Salers
Stop talking
Have fun
